CENA CAZA Y GASTRONOMÍA DE CINE

Aprovechando que aún estamos en época de caza y que se ha convertido en una tradición anual, he querido esta vez, inspirada por la apoteósica película Vatel, sugerir un Menú de Caza con pinceladas cinematográficas.

Son muchas las referencias a la Gastronomía en el cine clásico y contemporáneo y muchas las alusiones a la caza, que parece recalcar la maestría culinaria de los protagonistas y que ofrece la opulencia y sofisticación necesarias para cautivar al espectador.

Estoy fascinada y abducida por la belleza de Vatel. Dirigida por Ronald Joffré, 2000. Protagonizada por Gerard Depardieu que caracteriza al Maestro de Ceremonias del Príncipe Luis II de Borbón-Conté, este invita a su palacio a Luis XIV de Francia y le ofrece un gran recibimiento de 3 días y 3 noches en su honor. Así Vatel crea, con intención de asombrar a la Corte, una temática, escenográfica y gastronómica, para cada uno de los 3 grandes banquetes:

MENU

APERITIVO sintetiza en una humilde pincelada estos 3 festivales:

-“La Gloria del Sol” representada en un colorido y florido oasis árabe.

BOCADO DE PATO ESPECIADO Y BERENGENA AHUMADA -“La llegada de la Luna” representada por fuegos de artificio y opulencia máxima.

RAVIOLI DE SETAS Y JUGO DE AVE -“Banquete de pescado” representa la grandilocuencia de Neptuno rodeado de hielos.

TACO DE ATÚN MARINADO

1er ENTRANTE a partir de la película Cuando los duendes cazan Perdices, argentina y dirigida por Luis Sandrini, 1955. En mi búsqueda de referencias cinematográficas sobre la Perdiz, me ha enternecido la percepción, de si mismo, del protagonista como una perdiz…, ave fácil de atrapar por tener “un vuelo muy cortito”. Para realzar y dar altura a esta deliciosa ave he aceptado la sugerencia de mi madre de cocinar

PERDIZ EN ESCABECHE Y ENSALADA DE HORTALIZAS DE TEMPORADA

2o ENTRANTE a partir de la película basada en el libro de Laura Esquivel Como Agua para Chocolate, 1992, llena de simbolismos, en la que la cocina se muestra como un laboratorio alquímico, de magia blanca y hechizos de amor. Así he decidido deleitaros con la sensual receta de CODORNICES CON PÉTALOS DE ROSA

PRINCIPAL a partir de la película El Festín de Babette escrita y dirigida por Gabriel Axel, 1987. Babette huyendo desde París llega a una remota y puritana aldea Danesa donde para agradecer su acogida, tras ganar la lotería, ofrecerá a todos los vecinos un ágape histórico. Basándome en el plato principal de su menú y para no repetir las codornices, elaboraré la misma preparación con cazamayor. CIERVO EN SARCÓFAGO