CENA AIRES DE JAPÓN

En esta, mi última propuesta de esta temporada, he creado un Menú con aires japoneses.

Recién llegada del país del Sol Naciente, aún perturbada por la rareza de sus gentes, incomprensible para un occidental de a pié, he intentado integrar lo aprendido en cuanto a los rasgos generales del país y su gastronomía.

Sabiéndome desconocedora de la cocina japonesa en profundidad pero siendo una Chef profesional, he sabido sintetizar las preparaciones e ingredientes de Japón, observando la estética, la armonía y el equilibrio de sus platos y comprendido su manera de alimentarse disfrutando.

Este Menú es una interpretación personal de la compleja gastronomía nipona, al igual que ellos cuidando con mimo los ingredientes de primera calidad, pero adaptando su preparación a los gustos occidentales.

He estructurado el Menú en 7 pequeños platos, al estilo Kaiseki japonés, en vez de en los 5 platos habituales.

MENÚ

COCTEL DE BIENVENIDA WHISKY / YUZU / TÉ VERDE

1er plato

SASHIMI ATÚN ROJO o ATÚN TERIYAKI (cocinado, avisando con antelación) / PAISAJE JAPONÉS