CENA LA VUELTA AL MUNDO EN 80 DÍAS
“Le Tour du monde en quatre-vingts jours” es una novela del escritor francés Julio Verne publicada por entregas en "Le Temps" desde el 6 de noviembre hasta el 22 de diciembre de 1872, el mismo año en que se sitúa la acción. Después, sería publicada de manera íntegra el 30 de enero de 1873.
Las peripecias del flemático y solitario caballero británico Phileas Fogg y de su ayudante Jean Passepartout, "Picaporte".
Phileas Fogg abandonará su vida de escrupulosa disciplina para cumplir con una apuesta con sus colegas del Reform Club, en la que arriesgará la mitad de su fortuna comprometiéndose a dar la vuelta al mundo en sólo ochenta días usando los medios disponibles en la segunda mitad del siglo XIX.
He creado un menú que seguirá el recorrido de la vuelta al mundo descrita en la novela teniendo en cuenta todas sus escalas. Como siempre cocina reconocible y sabores exóticos refinados y adaptados a los paladares occidentales en este menú viajero sintetizado.
MENU
LONDRES Sorpresa + PARÍS Copa de Champagne de bienvenida
Aperitivo sentado en Italia:
TORINO Bagna Cauda, salsa de anchoas tradicional
+ BRINDISI Pettole, buñuelos salados, a mi manera
1er Entrante en Egipto y la India:
SUEZ Salsa Tahini, de sésamo tostado
+ MUMBAI, ALLAHABAD, BENARÉS Y CALCUTA Gambas Jhinga Kabab, marinadas: especias, limón y cilantro, fritas
2o Entrante en China y Japón:
HONG KONG Y SHANGHAI Panceta Ibérica crujiente
+ YOKOHAMA Tataki de atún rojo, marinado + hiervas frescas
Principal en Estados Unidos:
SAN FRANCISCO Crab Louise, ensalada de cangrejo
+ KEARNEY y OMAHA Lomo de res de Nebraska
+ CHICAGO sorpresa…
+ NY Ensalada Waldorf, todo versionado y fusionado
Postre Irlanda y fin de viaje en Inglaterra:
COBH Y DUBLÍN Apple Pie + Helado de Mostaza Inglesa
BODEGA
Blanco: Waltraud, Riesling, D.O. Penedés, Bodegas Torres
Tinto: Pinot Noir, La Masia, Viñedo Don Miguel, Marimar Estate
Dulce: Dow´s Late Bottled Vintage Port, Portugal
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