Opinión Gastronómica

XACO Y MAREA ALTA, DOS RESPETOS POR EL MAR

Son muchos los años ansiando encontrar un buen restaurante de pescado y marisco en Barcelona. Han sido muchos los intentos y muchas las...

Hoy llueve. Extraño día otoñal y melancólico a finales de primavera. Enciendo una vela, incienso, me envuelvo en añoranza y me dispongo a...

Hoy escojo que sea un día mágico. Creo en el poder de la intención, la convicción de que algo va a suceder desde dentro, hace que se...

“Cuando el río suena es que agua lleva”… Años escuchando sobre las delicias del rodaballo a la parrilla de Elkano. Y no es ni más ni...

Otra página en blanco. Hay días en que no fluyen las palabras. Cierro los ojos y repito: Disfrutar, Disfrutar, Disfrutar como un mantra...

Comer me inspira. Hará unos 20 años visité San Sebastián con mi familia. Tuve la fortuna, ya entonces, de cenar en el Arzak “de antes”, y...

Llego a Tolosa bajo el sirimiri. Puerta sencilla como recordaba. La entrada se antoja como lo que fue en sus inicios, un negocio de...