CENA EL FAUVISMO Y SU COLOR
Hace tiempo que quería crear un Menú sobre esta expresiva corriente artística del S.XX.
El nombre de Fauvismo viene de un comentario que hizo el crítico de arte Louise Vauxcelles al ver una escultura de Albert Marque en el “Salón de los rechazados” de París en el 1905: “¡Donatello en la jaula de las fieras!” Fieras en francés es “Fauve”, refiriéndose a la agresividad y la fuerza que transmitía la escultura.
Lo más representativo de esta corriente es la exploración de las posibilidades del color como medio para canalizar la subjetividad del artista. Buscan contrastes de colores puros, vivos y vibrantes.
El Menú de este mes de abril se inspira básicamente en la teoría Fauvista de los colores complementarios. Esta teoría organiza los colores por parejas a la hora de aplicarlos en un cuadro, utilizando el contraste, la oposición, los fríos y cálidos, los oscuros y los luminosos.
Yo utilizaré los colores de los alimentos que la temporada primaveral nos regala.
MENÚ
COPA DE BIENVENIDA de pié
AMARILLO / VIOLETA
CHAMPAGNE TAITTINGER BRUT RÉSERVE / SORPRESA VIOLETA
APERITIVO
BLANCO / NEGRO
La luz y la ausencia de ella generan la oposición, básica en la teoría de los colores complementarios: CREMA DE COLIFLOR / CAVIAR IRANÍ OSCIETRE
1er ENTRANTE
VERDE / ROJO
GUISANTES DE LLAVANERAS Y MENTA / JAMÓN IBÉRICO JOSELITO
2º ENTRANTE
MORADO / VERDE CLARO
PASTA, RADICCHIO Y REMOLACHA / QUESO “AZUL”
PRINCIPAL
BERMELLÓN / TURQUESA
STEAK TARTAR, o vuelta y vuelta, DE SOLOMILLO / GUARNICIÓN FRESCA VERDE TURQUESA
POSTRE
NARANJA / AZUL
CARROT CAKE, SORBETE DE MANDARINA Y NARANJA / GELATINA DE LICOR CURAÇAO
VINOS
Blanco: Marta Violet 2017 Muscat-Xarel-lo-Macabeu. Bodega Ramon Canals
Tinto: Masia Freyé 2016 Sirah&Tempranillo. D.O. Penedés. Bodega Domenech Vidal