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CENA EL FAUVISMO Y SU COLOR


Hace tiempo que quería crear un Menú sobre esta expresiva corriente artística del S.XX.

El nombre de Fauvismo viene de un comentario que hizo el crítico de arte Louise Vauxcelles al ver una escultura de Albert Marque en el “Salón de los rechazados” de París en el 1905: “¡Donatello en la jaula de las fieras!” Fieras en francés es “Fauve”, refiriéndose a la agresividad y la fuerza que transmitía la escultura.

Lo más representativo de esta corriente es la exploración de las posibilidades del color como medio para canalizar la subjetividad del artista. Buscan contrastes de colores puros, vivos y vibrantes.

El Menú de este mes de abril se inspira básicamente en la teoría Fauvista de los colores complementarios. Esta teoría organiza los colores por parejas a la hora de aplicarlos en un cuadro, utilizando el contraste, la oposición, los fríos y cálidos, los oscuros y los luminosos.

Yo utilizaré los colores de los alimentos que la temporada primaveral nos regala.

MENÚ

COPA DE BIENVENIDA de pié

AMARILLO / VIOLETA

CHAMPAGNE TAITTINGER BRUT RÉSERVE / SORPRESA VIOLETA

APERITIVO

BLANCO / NEGRO

La luz y la ausencia de ella generan la oposición, básica en la teoría de los colores complementarios: CREMA DE COLIFLOR / CAVIAR IRANÍ OSCIETRE

1er ENTRANTE

VERDE / ROJO

GUISANTES DE LLAVANERAS Y MENTA / JAMÓN IBÉRICO JOSELITO

2º ENTRANTE

MORADO / VERDE CLARO

PASTA, RADICCHIO Y REMOLACHA / QUESO “AZUL”

PRINCIPAL

BERMELLÓN / TURQUESA

STEAK TARTAR, o vuelta y vuelta, DE SOLOMILLO / GUARNICIÓN FRESCA VERDE TURQUESA

POSTRE

NARANJA / AZUL

CARROT CAKE, SORBETE DE MANDARINA Y NARANJA / GELATINA DE LICOR CURAÇAO

VINOS

Blanco: Marta Violet 2017 Muscat-Xarel-lo-Macabeu. Bodega Ramon Canals

Tinto: Masia Freyé 2016 Sirah&Tempranillo. D.O. Penedés. Bodega Domenech Vidal

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