CENA DE NAVIDAD
Un año más se acercan los mágicos días de Navidad.
Como siempre empezamos a planear los encuentros con familia y amigos, los regalos y menús para estas fechas señaladas empiezan a esbozarse, para poder celebrar un año más los encuentros que construyen y construirán nuestros recuerdos para siempre.
Este año mantendré el formato de Cenas entre Amigos en un ambiente especialmente festivo y tradicional ofreciendo algunos de mis platos clásicos y algunas novedades.
MENÚ
COPA DE BIENVENIDA de pié
CHAMPAGNE TAITTINGER BRUT RÉSERVE
APERITIVO
GAMBA EN DOS TEXTURAS: CABEZA Y CUERPO
1er ENTRANTE
ESCUDELLA / GALLETS RELLENOS DE PILOTA / PARMESANO
2º ENTRANTE
LENGUADO / MANTEQUILLA DE ESTRAGÓN / MIL HOJAS DE PATATA Y MANZANA / NOTAS CÍTRICAS
PRINCIPAL
MIS CANELONES DE AVE TRUFADA al FOIE GRAS / EMMENTHAL
POSTRE
MI TARTA TATÍN
VINOS
GRAN CAUS BLANC´2016, MASSÍS DEL GARRAF, PENEDÈS MOSCATEL DE LA MARINA, ENRIQUE MENDOZA, ALICANTE
